Våfflor…

Våfflor är alltid rätt och framför allt lätt att göra. Här är ett recept på vanliga ingredienser som alla har hemma.

125 g Margarin
2 dl Mjölk
4 dl Vetemjöl
2 Ägg
1 tsk Bakpulver
2 dl Vatten

Smält 125g margarin i en skål i micron och låt det svalna.

Vispa samman  4 dl mjöl och 1 tsk bakpulver häll sedan i 2dl mjölk samt knäck i 2 stycken ägg, vispa till en slät smet.

Rör i det smälta smöret och vattnet och fortsätt att vispa. Går utmärkt att göra på morgon innan det ska användas, bara att ställa in i kylen och plocka fram när det är dags att äta.

Serveras lämpligen med glass och sylt, för dom som gillar grädde är det ju ett alternativ.

By |oktober 4th, 2009|Recept|Kommentarer inaktiverade för Våfflor…

Ungsbakad lax med ris och vitvinssås

Fredag och matlagningskurs, ingen riktigt kurs utan mer en privat lektion på TioBen hos C & S. C. har tidigare haft några lektioner med mig där hon bland annat lärt mig laga kyckling med klyftpoatatis. Nu var det dags att, eller snarare hög tid att återupptaga dessa mycket matnyttiga lektioner.

Så nu kommer ett recept på Ungsbakad lax med ris och vitvinssås.

Du behöver:

  • En laxbit (1kg ca 4 personer)
  • Ris (4 dl)
  • Olivolja
  • Vit/Svart Peppar
  • Salt
  • Vitt matlagningsvin
  • Grönsaksbuljongtärningar (2 st)
  • Créme Fraiche (2×2 dl)
  • Sallad (Gurka, blad mm)

Börja med att starta ugnen på 225 grader. Placera därefter laxen i en aluminiumbeklädd ugnssäker form. Salta, peppra samt häll på lite olivolja på laxen.

Det bör se ut lite som på bilden nu…

Ställ sedan in laxen i mitten av ugnen. Där den ska stå i ca 30-35 minuter tills den fått en rosa kulör.

Nu kan man ta hand om riset. Starta riskokaren. Behövs ca 4 dl ris. Häll i vatten samt riset och starta.

Medan riset kokar och fisken är i ugnen så kan man lämpligtvis skära upp lite sallad, gurka, blad mm. enligt tycke och smak.

Nu när både fisken och riset är under bearbetning så är det bara såsen kvar att tillverka. Inte helt enkelt och ganska tidsödande men resultatet blir ju iofs bra (om man har tur)
Börja med att hälla i 2 dl vitt vin i en kastrull.

Chilcas Sauvignon Blanc  från Systemebolaget.  Ekologiskt!

Smula ner två buljongtärningar.

Grönsaksbuljongtärningar från knorr.

Låt koka upp samt koka lite. Häll sedan i två stycken Créme Fraiche och låt det koka under omrörning.

Förhoppningsvis nås nu ett fullt ätbart resultat.

By |oktober 4th, 2009|Recept|5 Comments

Äppelkaka…

    Äppelkaka    

    Sockerkaka:Bit

  • Margarin (100 g)
  • Socker (2 dl)
  • Ägg (2 st)
  • Bakpulver (2 tsk)
  • Vetemjöl (4 dl)
  • Mjölk (1½ – 2 dl)
  • Fyllning:

  • Äpplen (2 – 3 st)
  • Socker (2 msk)
  • Kanel (½ msk)

1. Starta ugnen på 175°, samt placera gallret på nedre delen av ugnen.

2. Nu är det dags att börja med själv grunden vilket är samma recept som en sockerkaka. Börja med att smöra samt bröda en lämplig form.

3. Vispa ihop margarinet samt sockret. Knäck i ägget samt övriga ingredienser, avsluta med mjöken. Fortsätt vispa tills en fin och jämn smet.

4. Skala samt skär äpplena i smala klyftor, blanda sockret samt kanelen på en tallrik och rulla klyftorna där i.

5. Häll ner ca hälften av smeten i formen, tryck ner äppelklyftorna. Häll sedan på resterande smet samt krydda toppen lite med kanel.

6. Ställ in formen i ugnen i ca 45 min. Tills kakan fått en fin färg, pröva även så att den är fin inuti med en en provsticka.

Serveras lämpligen tillsammans med vaniljsås.

By |februari 17th, 2007|Recept|6 Comments

Kladdkaka…

Kladdkaka

Ingredienser:

  • Margarin (100 gram)
  • Ägg (2 stycken)
  • Socker (2 dl)
  • Vaniljsocker (1 tsk)
  • Kakao (4 msk)
  • Mjöl (1½ dl)
  • Salt (1 krm)

1. Starta ugnen på ca 150°

2. Preparera en lämplig form, gärna med borttagningsbara kanter. Med det menas att den ska smörjas in med margarin och sedan hälla på ströbröd, alternativ kokos (enligt källor ska det förhöja smaken).

3. Smältmargarin samtidigt som äggen samt sockret vispas poröst.

4. När margarinet är smält blandas samtliga ingredienser ihop till en jämn och brun smet. (akta så den inte smiter…)

5. Häll smeten i den för preparerade formen samt placera denna längst ner i den uppvärmda ugnen i ca 30 minuter. Att veta att den är klar är allt annat än en exakt vetenskap. Men min erfarenhet är att det är bättre att ta upp den lite innan man tänkt, eftersom poängen är att den ska vara kladdig inuti. Kakan kommer att resa sig likt kebnekaise undertiden den står i ugnen, ingen panik detta är fullt normalt. Kakan kommer att sjunka ihop sedan och bli en fin kladdkaka.

Passande är att garnera kakan med lite florsocker för att den ska se lite roligare ut.
Serveras lämpligen med vaniljglass alternativt grädde.

Recept
Har man snälla vänner kan man få ett sådan här fint recept 😉
Stort tack till S för det fina Receptet.

By |februari 12th, 2007|Recept|4 Comments

Fiskgratäng…

Fiskgratäng

Ingedienser: (beräknat på 4 personer)

  • Potatis (ca 4st per person)
  • Torskblock
  • Matgrädde (2,5 dl)
  • Vitpeppar & Salt
  • Mjölk (ca 1 dl)
  • Ägg (ca 1 st)

1. Detta recept är utan att ljuga det mest komplicerade och tidsödande som jag hitintills har gett mig på. Så att starta ugnen på 200° redan från början kan kännas lite tidigt. Starta istället med att skala potatisen.

2. När potatisskalningsmomentet är över är det dags att börja dela varje potatis i ca åtta delar. Därefter ska potatisen kokas, man kan känna när den är klar med en kniv eller annat vast föremål. Potatisen ska då inte fasta på det vasa föremålen när man ska dra ur det ur potatisen.

3. När potatisen är kokad är det dags att köra sänder denne med lämpligen en elvisp. Häll i mjölk samt ev. lite kryddor och fortsätt tills det blir ett smidigt mos av alltsammans.

4. Moset lägges alternativt spritsas ut längs kanterna i en ugnssäker form. Efter att moset har tagit sin plats är det dags för fiskblocken.

5. Fiskblocken, bör med fördel kokas innan dom lägges i ugnsformen. Lägg ner blocken i en kastrull med vatten. Koka fisken tills den har blivt vit och nästan börjar falla sönder. fiska då upp den med någon silliknande hjälpmedel, ex. stekspade med kanaler.

6. Den färdigkokta fisken lägges i mitten av ugnsformen så den helt omslutes av potatosmoset.

7. Dags att ta tag i såsen, häll matgräden i en bunk och häll egentligen i vad som får den att få en smak just du tycker om. Sweetchili, vitpeppar, dill, räkor eller vad du vill. Rör ihop allt och häll det sedan på fisken (ej på moset) och ställ in formen i ugnen, ca 20 min tills moset fått lite finare färg. Det är tillåtet att garnera lite med lite exempelvis räkor, som går att åskåda på bilden ovan.

By |februari 9th, 2007|Recept|3 Comments

Ananaspaj…

Ananaspaj

Ingredienser

    Pajdegen…     

  • Margarin (150 gram)
  • Strösocker (1 msk, ev lite mer efter tycke och smak)
  • Vetemjöl (3dl)
  • Bakpulver (1tsk)
  • Fyllningen…

  • Ägg (1-2 stycken)
  • Crème Fraiche (1dl)
  • Socker (<1dl)
  • Vaniljsocker (1 tsk)
  • Ananas skivad Tillbehör… 

  • Vaniljvisp alternativt glass.

Tillvägagångssätt:

1. Starta ugnen på 175° samt placera gallret i mitten av ugnen.

2. Smörj pajformen (aluminium sak med låga räfflade kanter). Tror på brukandet av rikligt med margarin som du gnider in med hjälp av hushållspapper. Pajen har en tendens att vilja fastna i botten så snåla inte.

3. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke. Har försökt att göra detta på en rad olika sätt men det enda som verkar funka är att använda händerna. Knåda ihop det så gott det går, iaf mitt resultat brukar bli lite smuligt. Vilket som tur är inte verkar spelar så stor roll, lägg ner degen i pajformen och tryck ut den jämnt över hela formen inkl kanterna, använd tummarna.

4. Degen är nu klar och återstår att göra är fyllningen. Lämpligast är att börja med att skära upp ananas skivorna i mindre bitar och låta dom ligga lite kvar lite på skärbräda, medan övriga fyllningsingredienser blandas. För den vågade kan man hälla i en aning av ananasspat i fyllningen.

5. Placera ut ananasen jämnt över botten i pajdegen och häll sedan på fyllningen. När detta steg är slutfört är det bara att placera formen i ugnen och vänta i ca 40 min.

Under tiden pajen står i ugnen kan man fundera om man vill ha glass eller vaniljvisp till… Pajen ätes rekommendabelt något avsvalad.

By |februari 2nd, 2007|Recept|2 Comments

Tex Mex…

Tex Mex

Ingredienser:

  • Nötfärs 200-250 gram/person (Även blandfärs kan säkert användas)
  • Tex Mex kryddpåse(ar)  (anpassas efter mängd köttfärs 1påse/400gram)
  • Majsskal eller föredragsvis mjuka tortillas

Tillbehör:

  • Chilisås eller likvärdigt i samma styrka
  • Tex Mex sås (i valfri stryka)
  • Gurka
  • Sallad
  • Ananas (skivade är lämpligt)
  • Majs
  • Paprika
  • Riven ost

Tillvägagångssätt:

1. Införskaffning av samtliga råvaror. Eftersom grönsakerna ändå är kalla så är det lämpligt att börja med dem. Hur stora och hur mycket man bör ha är väldigt individuellt. Men högt lämpligt är att skära/dela/hacka det mesta i relativt små bitar då allt ska blandas i ett Majsskal eller tortillas. Ovan nämnda tillbehör är egentligen bara exempel på vad som kan vara lämpligt. För att göra en Tex Mec lyckad. Tillbehören lägges sedan i individuellt i skålar så att alla matgästerna kan fylla på med just det som dom tycker om. Läsare är välkomman att kommentera detta inlägg med fler exempel på lämpliga tillbehör för att därmed utveckla receptet ytterligare.

1. Sedan är det bara att sätta igång med att bryna köttfärsen i en margarinsmörjd stekpanna. Går bra att köra i samma värme (ca 4:an) under hela processen.

T. Tips från coachen, sätt plattan på 6:an, placera stekpannan och släng i en klick margarin. Vänta med att stoppa i något annat innan margarinet blivit gyllenbrunt, lägg då i köttfärsen och sänkvärmen (4:an). Ska enligt okontrollerade källor även att kunna känna över med handen om önskad starttemperatur är uppnådd.

2. När *bryning av köttfärsen är klar, tillsätter man några dl vatten samt kryddorna beroende på mängd köttfärs. Man låter sedan vattnet koka bort, lite omrörning emellanåt är aldrig fel.
* Bryning, stek köttfärsen till en ganska mörkkulör uppträder. Under stekningen vänder, vrider och separerar man köttfärsen så den inte bränner fast i botten.

3. När vattnet är bortkokat från köttfärsen, så kan denne tas ifrån plattan och serveras i någon lämplig uppläggningsskål. Allt är klart för att placeras på matbordet och dineringen kan påbörjas. Serveras lämpligt med lätt kyld Coca-Cola… Har hört att det även är lämpligt med andra drycker.

By |januari 28th, 2007|Recept|2 Comments

Ugnsbakad Kyckling med Klyftpotatis…

Kyckling med Klyftpotatis

Ingredienser:

  • Kycklingfiléer (ca. 1 / person)
  • Potatis (ca. 3-4 / person)
  • Sallad (blad, gurka e.t.c)
  • Olja
  • Salt
  • Vit / Svartpeppar
  • Torrsås (ex. Curry, Café de Paris…)
    Krävs till såsen…
    • Mjölk
    • Vatten

Tillvägagångssätt:

Förberedelser är a & o. Lägg kycklingfiléerna i kylen redan dagen innan, så hinner dessa tina upp under natten.

1. Starta ugnen och sätt temperaturen på 225°, placera gallret relativt högt upp.

2. Lägg de upptinade kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Lägg lite olja i botten samt på filéerna. Krydda med salt samt pepparen efter behag. Observera att vitpeppar är svår att se och således lätt att överkrydda. Andra kryddor är säkert också möjligt att använda, bara fantasin sätter gränserna (samt antalet tillgängliga kryddor).

3. Ställ in kyckling i övre delen av den uppvärmda ugnen.

4. Skala potatisen samt skär denne i klyftor. Enklast är att skära mitten, mitten och slutligen en gång till på mitten. Vilket bör resultera i 8 likvärdiga klyftor. Storleken bör inte variera för mycket för att underlätta ugnsbakningen.

5. Sprid ut klyftorna på en högkantad ugnsplåt med olja i botten. Häll lite olja över samt krydda med lite salt.

6. Ställ in plåten med klyftpotatisen i ugnen, passa på att byta plats med kycklingen så denna hamnar i de nedre regionerna. Kycklingen ska vara inne i ugnen ca: 15 minuter innan klyftpotatisen. Den totala ugnsbakningstiden är ca. 45 min – 1 timma. Viktigt att röra om bland klyftpotatisen med jämna mellanrum, för att alla ska få likvärdig tilllagning samt kulör.

7. Fixa salladen, samt såsen. Rekommenderar Curry sås, Café de Paris eller annan likvärdig. Dessa köpes torrförpackade, tillsätt mjölk samt vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Ska kokas upp och sjuda en kort stund tills den blivit lite fastare konsistens. Praktiskt kokar man upp och sedan sänker värmen dramatiskt under omrörning. Kan lätt koka över!

Om allt gått som det ska kommer kycklingen och klyftpotatisen vara klara samtidigt. Kyckligen ska vara vit innuti vilket kräver ett snitt för att kontrollera detta. Klyftpotatisen sak blivit relativt gyllenbrun snudd på överbrända. Kan variera lite efter tyckte och smak. Serveras lämpligen med lite vitt bröd samt något gott att dricka till.

Stort Tack till C. för utlärandet av detta recept.

By |januari 19th, 2007|Recept|4 Comments